Нерка горячего копчения в луковом маринаде

Нерка свежая – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Соль -  1 с.л.
Перец черный молотый – 1 щепотка
Уксус столовый – 2 ч.л.

Рыбу выпотрошить, не снимая кожу и не убирая голову.

Лук очистить и нашинковать крупными кольцами. Смешать репчатый лук с солью, перцем и уксусом. Оставить лук на десять минут при комнатной температуре.

Луковым маринадом натереть тушку нерки и завернуть ее в пищевую пленку, убрать в холодильник на восемь часов.

Пропитанную маринадом для копчения рыбу освободить от пленки и обсушивать на бумажном полотенце в течение часа.

Подсохшую рыбу выложить на решетку коптильни для рыбы. Копчение длится около 2-х часов, но может варьироваться в зависимости от размера особи и температуры копчения.