| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| ветки тальника (ивы, тополя, берёзовых опилок и т.д.) |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба коптится 20 минут с добавлением веток ивы (осины, яблони, чёрной смородины). |
Предисловие: Нам потребуется обычная коптилка, которая продаётся во всех магазинах, можно сделать самому, не такая уж большая проблема, главное, что бы руки росли "оттуда".
Ингредиенты
Рыба Соль Ветки тальника (ивы, тополя, берёзовых опилок и т.д.)
Приготовление
Берём коптильню, на дно кладём веточки ивы, осины, яблони, ну или вообще "косточковых", я ещё использую ветки чёрной смородины, для "скуса" так сказать. Всё, веточки положили на дно, сверху ставим решёточку, а на неё рыбку. Закрываем крышечкой и **на остатки костерка, именно на остатки**! Вы же не хотите получить жаренный продукт? Нужен именно горячего копчения, так вот огня практически не должно быть, должны быть угли, высота от углей до коптильни сантиметров 20-ть, веточки внутри коптильни должны именно тлеть, а не обугливаться. Если не хватает жара, а это можно увидеть по дымку из коптильни — то можно подбрасывать тоненькие веточки, пламя должно "лизать" дно коптильни и только. По личному опыту, омуль коптится минут 20-ть. Это из личного опыта, остальное — экспериментируйте!
Примечание
Вкус — изумительный, тут не только ногди обгрызёш, но и пальцы схрумаеш.
