| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошенная тушка омуля засаливается на 15 минут, затем выкладывается в разогретую коптильню и коптится горячим способом 50минут. |
Предисловие: Омуль горячего копчения – наиболее распространенный вариант приготовления жирной сибирской рыбы. Главный минус таких рецептов – минимальный срок хранения: рыба естся сразу по приготовлению.
Ингредиенты
Омуль Соль - по потребности
Приготовление
Тушка потрошится и солится в течение 15 минут.
Внутрь коптильни закладываются веточки тополя и ивы, фруктовых деревьев, опилки. Береза почти не используется из-за содержания дегтя.
Копчение омуля почти не отличается от готовки других видов рыбы. Вкус зависит от используемых в коптильне опилок. Спустя 50 минут после закипания коптильни рыба уже готова.
