Копченая плотва с овощными башенками

Рыба (плотва, некрупная. Либо другая мелкая белая рыбешка) — 4 шт
Чай черный (листовой) — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сок лимонный — 4 ст. л.
Баклажан — 1 шт
Кабачок (цукини) — 1 шт
Помидор — 2 шт
Сметана — 4 ст. л.
Огурец (соленый) — 1 шт
Укроп (мелко нарезанный) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Зелень (для украшения)
Масло растительное (для смазывания)

Рыбу выпотрошить, очистить. Белорыбица вообще чистится очень легко - пальцем, не нужно даже браться за нож. На 3 рыбки у меня ушла ровно 1 минута. Полить лимонным соком, посолить и поперчить.
Готовим коптилку. У автора не было фотографий процесса, но я и по описанию все поняла. Кастрюлю застелить двумя слоями фольги.
Насыпать чай и сахар.
Сверху поставить дуршлаг, выложить рыбу, накрыть крышкой. Я крышку укладывала ручкой внутрь.
Плотно-плотно замотать фольгой. У меня получилось много слоев, но оно того стоило - дым не выходил.
Поставить на средний огонь на 20 минут. Вот такая получилась рыбка. Конечно, не такая, как получалась у нас на рыбалке на костре, но тоже очень неплохо.
У баклажана удалить плодоножку, залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, чтобы он отдал горечь. Либо воспользуйтесь привычным для вас вариантом. Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать кружочками и выложить на смазанный маслом противень. Запекать 15 минут в духовке при 180 градусах.
Огурец натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, солью, укропом и выдавленным чесноком.
Далее собрать башенки в произвольном порядке, промазывая каждый слой соусом.