| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, помидоры, огурцы, зеленый перец, цуккини |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разрезается, потрошится, моется, солится 30 минут, промывается, сушится. По всей длине рыбы делаются дырки, куда вставляется чеснок, сверху выкладываются помидоры, огурцы, перец зеленый, цуккини. Рыба коптится в бочке с крышкой 30 минут. |
Предисловие: Коктал - это сазан горячего копчения
Ингредиенты
Рыба Соль Чеснок Помидоры Огурцы Зеленый перец Цуккини.
Приготовление
Первое, чтоб приготовить нужна** Коктальница**. Самая распространённая это железная бочка с крышкой или чем-нибудь чтоб прикрыть верх бочки. ( лист железа или фанеры). Выше середины бочки делаются отверстия и туда вставляются железные прутки которые будут держать поддон с сазаном ( который должен быть из железа или это может быть решётка.
**Принцип приготовления** таков: внутри бочки разводится костёр, как он разгорится и начнёт хорошо гореть бочку закрывают крышкой. Из-за недостатка кислорода огонь гаснет и начитает тлеть и выделятся дым сохраняющий жар и дым сделают свое дело в течение 30 минут.
**Теперь как приготовить сазана:** берется рыба, разрезается по спине, удаляются внутренности. Рыба моется и сильно солится и так оставляется на 30 минут, после чего рыба хорошо промывается в воде, протирается внутри от воды. По всей рыбе, куда можно, протыкаются дырки, куда вставляются дольки чеснока 5-10 долек. Нарезается кольцами помидоры и укладываются сверху на мясо (сазан все время остается развернутым как книжка), а также можно нарезать и положить сверху помидор, огурцы, перец зеленый, цуккини.
**Копчение** Теперь когда костер в бочке достиг жара и углей, бочка закрывается. Огонь гаснет через 1 минуту - крышку быстро открывают и туда ставят поддон или решётку на которой лежит сазан. Крышка закрывается и через 30 минут блюдо готово.
Примечание
Едят горячим . если останется то и холодный тоже очень вкусный Обычно 5 кг сазан идёт на 3-4 человека.
