| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Пластованная со спины сельдь с удаленным хребтом натирается солью и выдерживается 2-3 часа, затем подвяливается и коптится горячим способом 12 часов. |
Ингредиенты
Сельдь свежая Соль
Приготовление
Перед копчением у сельди отделяют голову, разрезают спинку и удаляют хребет, оставляя живот неразрезанным, натирают солью, оставляют на 2–3 часа, затем провяливают на свежем воздухе 3 часа и после этого коптят горячим способом на торфе или опилках деревьев твердых пород примерно 12 часов.
Примечание
Рыба должна приобрести золотистый цвет. Такую сельдь долго хранить нельзя — не более 1 суток.
