| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Коричневый сахар |
| Суть рецепта |
|---|
| Ставрида засаливается сухим способом в смеси морской соли и коричневого сахара, выдерживается в холодильнике 12-16 часов, затем вымачивается 3 часа в сменяемой воде. Подготовленная ставрида подвяливается 12 часов, после чего коптится холодным способом 6-7 часов при 40 С. Копченая рыба проветривается 4-6 часов. |
Ингредиенты
• Ставрида мелкая 2кг. • Соль морская 8ст.л. • Сахар коричневый 4ст.л.
Приготовление
Держим одной рукой дрожащую и трепещущую ставридку, а другой рукой любя и с состраданием удаляем жабры и кишки!
Смешиваем соль морскую и сахар коричневый, пересыпаем ставридку!
После ставим уставшую и довольную ставридку в холодильник отдыхать на 12 - 16 часов!
Достаём отдохнувшую бодрую ставридку и вымачиваем в холодной воде 3 часа, переодически меняя воду!
За-тем после водных процедур раскладываем ставридку на сетку для вяления и отдыха!
Вялим любимую 12 часов, после-чего перекладываем загоревшую и румяную в коптильную камеру!
Коптим нашу рыбку 6 - 7 часов, при температуре 40 градусов, на вишнёвых опилках!
После копчения развешиваем ставридку в проветриваемом помешении на 4 - 6 часов, после-чего нежно перекладываем любимую в холодильник!
Примечание
Ну а дальше ..... ....... ....... приятных вам выходных ! ! !
