| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молотый черный перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенные потрошонные тушки или филе тайменя обсыпаются морской солью и молотым перцем со всех сторон, выдерживаются 30 минут, затем выкладываются в коптильню и коптятся 1-2 часа при 80-90 С, в зависимости от размера рыбы. |
Ингредиенты
Таймень (филе или целый рыбный стейк) Соль морская Чёрный перец (молотый) Древесные опилки (дубовые или яблочные)
Приготовление
Если у вас целый таймень, очистите его от чешуи, удалите внутренности и промойте холодной водой. Если используете филе, то промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Посолите рыбу со всех сторон морской солью.
Затем посыпьте молотым чёрным перцем.
Дайте рыбе постоять при комнатной температуре около 30 минут, чтобы соль начала взаимодействовать с мясом.
Подготовьте коптильню. Заполните дно древесными опилками (лучше всего использовать дубовые или яблочные для более насыщенного вкуса).
Разожгите опилки до состояния горения, затем уберите из пламени и поместите решётку для рыбы.
Равномерно разместите подготовленную рыбу на решётке.
Закройте коптильню крышкой.
Копчение продолжайте при температуре около 80-90°C в течение 1-2 часов, в зависимости от толщины куска рыбы. Важно следить, чтобы опилки не загорались сильно, чтобы сохранить мягкий и ароматный вкус копчёной рыбы.
Примечание
Готовый копчёный таймень должен иметь золотисто-коричневый цвет с лёгким ароматом дыма.
Охладите перед подачей или хранением в холодильнике.
Этот рецепт даст вам ароматную и вкусную копчёную рыбу, которую можно подавать как горячей, так и в холодном виде.
