| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молотый перец |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски тайменя посыпаются солью и перцем и выдерживаются 1 час, затем коптятся горячим способом на ольховой щепе 15-20 минут. |
Предисловие: Тайменя коптили уже после того, как попробовали его солить, варить, запекать и жарить. Копченый таймень получился тоже очень вкусно. Там все просто, поэтому очень кратко расскажу основные моменты копчения.
Ингредиенты
• Таймень 1,5 кг. • Молотый черный перец - по вкусу • Соль - по вкусу
Приготовление
Тайменя, предназначенного для копчения разрезаем на стейки, солим и перчим рыбу по вкусу.
Далее, даем рыбе просолиться и проперчиться примерно с час.
Перед копчением очень желательно также дать кускам рыбы слегка обветриться на ветру (можно просушить рыбу салфетками), чтоб влаги было как можно меньше,
В коптильню засыпаем щепу ольхи (подойдут также веточки яблони или черемухи),
Устанавливаем решетку, выкладываем на нее стейки тайменя,
Закрываем коптильню, устанавливаем ее на угли, придавливаем крышку грузом и коптим тайменя минут 15-20.
Примечание
Огонь под коптильней допускается, но в любом случае, он не должен быть интенсивным!
