| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Ольховая стружка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошеная обезглавленная треска солится крупной солью, выдерживается 2 часа, затем коптится 30 минут на ольховых опилках на листе перфорированной фольги. |
Ингредиенты
2 кг трески Соль Ольховая стружка
Приготовление
Почистили треску, внутренности удалили, отрезали голову. Головы использовали на бульон, для ухи. Перед копчением треску посолили крупной солью и оставили на 2 часа пропитаться.
Отрываем кусок пищевой фольги и кладем ее на решетку для копчения. Делаем шпажкой, зубочисткой дырочки в фольге. Примечание: Фольга используется для того, чтоб при готовности было удобно снимать с решетки.. Простым языком - не прилипает к решетке во время копчения..:)
Разводим огонь.
На противень выкладываем ольховую стружку. Противень со стружкой ставим в коптильню. Переносим коптильню на огонь. Добавляем решетку с рыбой. Закрываем коптильню. Решетку с рыбой можно добавить и не на огне. Закрыть коптильню и поставить на огонь. Через полчаса рыба готова.
Примечание
Наслаждаемся копченой треской.
