| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, душистый перец, можжевельник. |
| Суть рецепта |
|---|
| Форель пластуется, освобождается от костей, опускается в рассол (вода, соль, лимон, душистый перец, можжевельник), выдерживается 12 часов, затем обсушивается и коптится 20 минут при 150–180 °С. |
Ингредиенты
Количество порций 20 Форель - 4–4,5 кг, Вода - 1.5 л, Соль - 150 г, Лимон – 2 шт., Душистый перец - ½ ч. л., Можжевельник – по вкусу
Приготовление
Форель очистить, выпотрошить, разрезать на две полутушки, удалить позвоночник и ребра.
Из воды и соли приготовить слабый рассол.
Добавить ломтики лимона, перец, можжевельник.
Выдержать форель в рассоле 12 ч.
Затем вынуть, дать обсохнуть и обтереть кухонным полотенцем.
При таком посоле коптить форель 15–20 мин при температуре 150–180 °С.
Примечание
Время приготовления 2 суток
