| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Оливковое масло, сок лайма, уксус, чеснок, имбирь, зелень, мед, крем фреш, лимонный сок, сладкая горчица, каперсы, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба маринуется в оливковом масле, смешанном с соком лайма, уксусом, имбирем, солью, перцем, зеленью, медом, чесноком несколько часов, затем маринад отваривается (пока жидкость не уменьшится вдвое и не загустеет). Полученной глазурью смазывается рыба и коптится 15-20 минут. |
Ингредиенты
- 500 г рыбы, - 50 г оливкового масла (растительное), - 50 мл сока лайма (2 ст. л. лимонного сока), - 2 ст. л. уксуса бальзамик, - 2 зубка чеснока, - 1 ч. л. тертого имбиря, - несколько веточек зелени, - 1,5 ст. л. меда, - соль, - черный перец, - 200 мл крем фреш (натуральный йогурт, нежирная сметана), - 1 ст. л . лимонного сока, - 100 мл мелко рубленого укропа, - 1 ст. л. сладкой горчицы, - 5-6 каперсов, - черный перец, - соль, - щепотка сахара
Приготовление
**Смешать** оливковое масло, сок лайма, уксус, имбирь, соль, перец, зелень, мед, чеснок порезать дольками и замариновать рыбу на несколько часов.
** Вынуть** рыбу из маринада, вылить маринад в кастрюлю и поставить на огонь, варить, пока жидкость не уменьшиться наполовину и слегка не загустеет.
**Положить** рыбу на решетку, посыпать крупной солью, смазать полученной глазурью и коптить 15-20 минут. Готовую рыбу еще раз смазать глазурью.
**Укропный соус **
Смешать крем фреш, лимонный сок, сладкая горчица, каперсы, сахар, укроп, перец, соль.
Примечание
Размышления вслух.Коптила 10-12 минут (не люблю слишком прожаренный тунец). Вышел в самый раз, сверху подкопченный, внутри розовый.Маринад очень вкусный, заменила только темный уксус светлым бальзамикo. В духовке, я думаю, небольшая рыба будет запекаться 30-40 минут - зависит от "полноты" рыбы.
