| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Перец, растительное масло |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошенные тушки язя натираются смесью соли и перца, выдерживаются 3 часа, затем остатки соли удаляются салфеткой, рыба натирается растительным маслом и коптится горячим способом 40 минут. |
Предисловие: Язь – пресноводная рыба, относится к семейству карповых. Рыбка очень вкусная, жирная, особенно в копченом виде. При копчении она не теряет жир, остается сочной, нежной и приобретает невероятно аппетитный аромат. Поэтому очень ценится любителями копченостей. Приготовить такой шедевр самостоятельно не сложно. Сделать это можно на загородном участке или сразу после удачной рыбалки.
Готовится рыба очень просто, а сам процесс не занимает много времени. Поэтому закоптить ее можно сразу после удачного улова на рыбалке. Главное взять с собой коптильню.
Ингредиенты
• Свежий язь – 2 кг. • Соль – 50 г. • Перец черный – по желанию. • Растительное масло
Приготовление
Рыбу очистить от внутренностей, тщательно промыть. Если тушка вмещается в коптильню полностью, то коптить ее можно с головой. Обсушите рыбку салфеткой, щедро натрите смесью соли и перца со всех сторон, также и брюшко. Оставьте для засолки на 3 часа. Если времени мало, то можно и меньше.
Затем удалите остатки соли салфеткой и оботрите рыбину растительным маслом. В брюшко вставьте распорку ольховой или осиновой щепки. Для пикантного аромата внутрь живота можно положить веточку зелени – укропчик или петрушку.
Разведите костер. На дно коптилки насыпьте две небольшие горсти ольховой щепы. Вставьте решетку, уложите на нее подготовленного язя. Плотно закройте коптильный аппарат и поставьте на огонь.
Через 40 минут язь горячего копчения будет готов. Рыба приобретет красивую темно-золотистую корочку.
Примечание
Можно кушать прямо с пылу с жару, но лучше дать минут 20 остыть.
