Запеченная фаршированная рыба

Рыба белорыбица – 1 кг.
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Хлеб белый – 100 гр.
Куриное яйцо – 1 шт.
Поваренная соль – 1 ст. ложка
Перец черный молотый – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Лавровый лист – 3 шт.
Подсолнечное масло - 4 ст. ложки

Возьмите тушку весом 1200-1300 г. Пластуйте ее, т.е разрежьте вдоль. Удалите хребет и крупные кости. Отделите филе от кожи. Кости не выбрасывайте. Получаем мякоть рыбы.
Две луковицы порежьте (можно крупно) и обжарьте на подсолнечном масле. Шелуху от лука не выбрасывайте!
Пропустите через мясорубку филе рыбы, одну сырую луковицу, жареный лук, вымоченную белую булку. Добавьте одно большое или два маленьких яйца, соль, черный молотый перец, подсолнечное масло (4 ст.л.), сахар. Очень тщательно перемешайте.
На дно кастрюли с антипригарным покрытием кладем рыбные кости. На кости шелуху от двух луковиц, морковь и свеклу, нарезанные кружками.
Из рыбного фарша формируем продолговатые котлетки и выкладываем на овощи. Заливаем водой так, чтоб она прикрывала котлетки. Ставим на огонь. Доводим до кипения и делаем огонь очень маленьким, т.е. рыба должна томиться два часа. Если много воды выкипит, через час варки добавьте стакан воды. Посолите, поперчите и если надо положите сахар. За 20 минут до окончания положите лавровый листик.
В блюдо выкладываем рыбные котлетки. Бульон процеживаем через дуршлаг с марлей и заливаем рыбные котлеты. Ставим в холод для застывания.