| Оригинальные ингредиенты |
| Сахар. |
| Суть рецепта |
| Рыба солится снаружи и изнутри с добавлением сахарного песка (1-2 дня), затем рыба вымачивается в холодной воде (1-2 часа) и вывешивается головой вниз в тень на ветру. |
Ингредиенты
Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?
Секретные усилители вкуса, которые уже есть на вашей кухне - введите емейл, чтобы получить книгу бесплатно:
Приготовление
Свежую рыбу, перед посолом рыбу не моют, укладывают слоями в не окисляющуюся посуду брюшком вверх и пересыпают солью из расчета 1 килограмм на 10 килограммов рыбы. Для посола используют крупную соль, натирают рыбу солью снаружи и внутри, набивают соль в жабры. Чтобы придать рыбе особый, нежный вкус, в соль добавляют столовую ложку сахарного песку. Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу. Просоленную рыбу вымочить в холодной воде в течение одного-двух часов, а затем развесить в тени на ветру, лучше головой вниз если бычки не потрошеные. При таком положении влага вытекает через рот, и рыба быстрее и равномернее сохнет. Если рыбу потрошили, можно вешать за голову, пропуская бечевку через глаза. Для защиты от мух необходим марлевый полог с горловиной, которую после развешивания надо завязать. Вяление длится от четырех до десяти дней. Готовую рыбу хранят в прохладном месте, оберегая от солнечных лучей.
В подарок к этому, мы подарим вам книгу о секретах
и хитростях при готовке рыбы.
“Смеем утверждать, что это наиболее полный
сборник подобного рода. Достаточно сказать,
что мы потратили на его подготовку несколько
лет.”
Цена в Google Play 199р.
Цена для вас - бесплатно!
Автор: основатель проекта Сталкер — Александр Зыбин.
Группа поиска
Домашняя кухня
Старинные рецепты
Закуска к пиву
Блюда по-деревенски
Блюда по-домашнему
