| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится, промывается и укладывается слоями с солью. Ставится под гнет на 3 суток. Затем рыба промывается и через 2 часа вывешивается для вяления. |
Ингредиенты
Крупный карась, соль.
Приготовление
Всех крупных карасей нужно потрошить и удалять внутренности кроме икры, если таковая имеется. После всё промываю и укладываю в эмалированную посуду рядами. Каждый ряд пересыпаю солью. Накрываю крышкой и сверху кладу небольшой гнёт. Держу не больше трёх суток. Всю рыбу после этого промываю проточной водой и даю стечь воде в дуршлагах. Часа через два вывешиваю и вялю в естественных условиях.
Примечание
Можно использовать соленой раствор, но он очень долгий своей трудоёмкостью. Одной солью проще. Йодированная соль не подходит.
