| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пряная приправа |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы нарезается на куски толщиной 1 см, которые обваливаливаются в смеси соли и приправы для посола рыбы и выдерживаются в холодильнике сутки. Посоленные куски промываются от соли 1 час, обсушиваются на бумаге, затем развешиваются для вяления в прохладном месте на 3-4 суток. |
Ингредиенты
• Кета (Лосось) • Соль. • Приправа пряная для посола сельди
Приготовление
Разделать рыбу на филе, по возможности вытащив все кости.
Филе нарезать на куски толщиной 1 см
Пол стакана соли смешать с приправой для посола сельди (или любые другие пряности которые вам нравятся).
На дно тары где будет солиться филе выспать смесь соленную и как при панировке обволять в ней все куски.
Оставить в холодильнике на сутки, пару раз перемешав.
Обязательно промыть от соли и выдержать филе в воде 1 час.
Дать обсушиться на бумаге.
Развесить в прохладном (t не выше +8), проветриваемом помещении на 3-4 суток.
Кончики филе от засола должны начать белеть, появится корочка, но внутри будет мягким, вот тогда и снимайте.
Примечание
Хранить в бумаге на нижней полке холодильника.
Так как не у всех есть возможность достать корюшку, зубатку, навагу, камбалу в своем регионе, то делюсь этим рецептом, ибо лосось доступен в большинстве стран мира. И главное: берите рыбу всегда из надежных и проверенных мест (к России это относится ОСОБО!!!).
P.S Если пересолили слишком, или сухой рыба получилась - не беда! Нарежте филе тонкими ломтиками(2мм толщины), выложите в банку и залейте маслом растительным. Результат вас обрадует!
