| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Промытая потрошонная рыба укладывается в ёмкость плотными слоями, каждый слой пересыпается крупной солью. Емкость закрывается крышкой, выдерживается в прохладном месте 12-20 часов в зависимости от количества рыбы, затем промывается и вывешивается для просушки на 3 дня. |
Предисловие: Вяленая Корюшка домашнего посола - отличный вариант вкусной и натуральной закуски. Благодаря высокой жирности эта рыбка отлично подходит для посола. Классический вариант приготовления вяленой корюшки практически не отличается от метода засолки и сушки любой другой рыбы. Всего за несколько дней вы легко приготовите отменную вяленую корюшку, а ее цена вас приятно порадует, ведь стоимость свежемороженой корюшки намного ниже вяленой.
Ингредиенты
Рыба - 1 кг Соль крупная - 300 г
Приготовление
Рыбу хорошо промыть, удалить внутренности, оставив чешую.
В эмалированную или пластиковую посуду уложить рыбу плотным слоем.
Пересыпать обычной крупной или морской солью.
Сверху уложить еще слой корюшки, снова засыпать солью.
Уложить в посуду всю имеющуюся рыбу слоями, пересыпая каждый солью до тех пор, пока продукт не закончится или не заполнится емкость.
Посуду закрыть крышкой.
Оставить для засолки в прохладном месте на 20 часов, если емкость полная. Если рыбы мало, то будет достаточно 12-15 часов.
По истечении указанного времени корюшку достать, промыть.
Развесить рыбу на вешалке.
Потребуется около 3 дней для просушки. Обратите внимание, что корюшка должна получиться вяленой, то есть мягкой, а не пересушенной и жесткой.
Через 3 дня вкусная закуска к пивным напиткам полностью готова.
Примечание
Храните ее в банке, плотно закрыв крышкой и поместив в холод.
