Способ вяления налима

Налим – 1 кг;
Укроп, понадобится вместе с зонтиками - сто граммов;
Смородиной лист - пятьдесят граммов;
Хрен, корень, высушенный - пятьдесят граммов. Натереть.
Соль. Если посол будет умеренным, то понадобится сто пятьдесят граммов;
Если хочется налима крепкого посола, то надо подготовить триста граммов соли.

Подготовить рыбу: почистить, выпотрошить, промыть, обсушить, натереть солью. Конечно, вода меняется постоянно, а обсушивается при помощи бумаги.

Далее тушки укладываются в специальную посудину, в которой рыба будет солиться. Пересыпать слои рыбы солью. Переложить листьями, хреном, зеленью.
Сверху дать ещё слой соли. Убрать посудину на трое суток в холодное и тёмное место.

Итак, прошло указанное время. Рыбу достать из посудины, в подготовленной холодной воде, её надо помыть. Потом воду сменить, опять-таки на холодную, положить в неё рыбу на двенадцать часов.

Время прошло. Теперь делаем так: каждую рыбу надо нанизать на бечевку, через глаз. А потом подвесить там, где есть сквозняк. Время – не менее пары недель.