| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба выкладывается в тузлук и оставляется на 7-8 часов. Затем вымачивается в пресной воде 2 часа, протирается бумажными салфетками и обсыхает 2 часа. В брюхо вставляются распорки и рыба вялится 5 дней. |
Ингредиенты
• Свежая навага • Соль крупнозернистая • Вода, • Зубочистки • Яйцо
Приготовление
Промываем рыбу, готовим тузлук: в воду добавляем соли пока куринное яйцо не начнет всплывать, добавляем рыбу выпотрошенную и оставляем так на 7-8 часов. Вымачиваем в пресной воде 2 часа, меняя каждый час воду(дабы пересола не было). Выкладываем на бумагу, протираем сухими салфетками, даем обсохнуть пару часов. Разламываем зубочистки пополам и вставляем как распорки в брюхо рыбы по 2 штуки на рыбу(сверху разреза и снизу). Подвешиваем за хвост в проветриваемом помещении на 5 дней(у меня крытый, не отапливаемый балкон с северной стороны, рыбу вывешивал внутри балкона, напротив открытого окна t = 8 - 2 градусса). Чистим, нарезаем и употребляем со свежим пивом!
Примечание
Некоторые нюансы:
1. Рекомендую свежую рыбу,а процесс потрошения ускоряет вяление + горечь вообще не встречается (есть конечно варианты вяления с проморозкой на холоде,но это недели ждать)
2. Лучше не досушить рыбу,чем пересушить = испортить продукт
3. Хранить лучше в пакете и в морозилке.
