| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы пересыпаются солью, выдерживаются 1 час, затем ставятся под гнет и выдерживаются в холодильнике ночь. Просоленные куски обтираются бумажным полотенцем, нанизываются на деревянные шпажки и подвяливаются в проветриваемом месте двое суток. |
Предисловие: Наверняка в вашем доме есть продукты, без которых ваша семья не обходится. Вот в моей семье всегда должна присутствовать сушеная или вяленая рыба. Уж очень мы ее любим. Это отличный вариант для компанейских посиделок. Да и просто полакомиться соленой рыбкой под любимый фильм — замечательная идея.
Обычно я сушеной рыбой запасаюсь весной. Но все запасы к концу зимы быстро иссякают. Поэтому, понемногу сушу или вялю разную рыбу в домашних условиях. Сегодня расскажу как засолить и как сушить пеленгаса по очень простому рецепту. Вы на собственном опыте убедитесь, что сделать сушеную рыбу своими руками - это легко и просто.
Ингредиенты
• Пеленгас - 400-500 гр; • Соль обычная (не йодированная) – 1ст.л. с горкой; • Шпажки деревянные; • Картонный ящик.
Приготовление
Как чистить пеленгаса
Разделать его можно очень просто. Сперва с рыбы снимаю чешую и вычищаю внутренности. Отрезаю голову и брюшки. Для засолки они мне не нужны, но позже я их использую для ухи.
Остальную часть пеленгаса разрезаю на кусочки размером, около, 5 см.
Как засолить пеленгаса
Помещаю кусочки в посуду для засолки, сложив их одним слоем, плотно и аккуратно.
Пересыпаю солью и оставлю на час, чтоб рыба пустила сок и впитала соль.
Придавливаю тарелкой и ставлю в холодильник на ночь. Пусть солится.
Как вялить пеленгаса
Утром достаю кусочки рыбы, удаляю с них бумажным полотенцем лишнюю жидкость и нанизываю на шпажки.
Размещаю шпажки с пеленгасом над небольшой коробкой (можно использовать кухонный контейнер) и отправляю так сушиться в хорошо проветриваемое и теплое место.
Примечание
Через сутки-двое вяленый пеленгас будет готов к употреблению.
Как видите, приготовить сушеную рыбу в домашних условиях возможно и совсем несложно. Главное, вы точно будете знать, что в этом продукте нет никаких консервантов и прочих, слабо совместимых с едой, добавок.
