| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, душистый перец, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба размораживается, прополаскивается, потрошится, солится в тузлуке с душистым перцем и лавровым листом, выдерживается в нём под гнетом двое суток, затем вывешивается для вяления. Готова через 5 дней. |
Предисловие: Я не то,чтобы заядлый рыбак-скорее наоборот, после жизни на дальнем востоке никакого удовольствия в ловле карасиков не нахожу. Однако рыбку вяленую под пиво весьма уважаю.
Но вот аппетиты торгующих оной рыбкой как-то напрягают. И вот что придумалось в качестве нашего ответа Чемберлену.
Берем в магазине кошачью радость- ультрабюджетную рыбку путассу. Варианты - терпуг, минтай. Путассу, несмотря на свой страшненький вид - весьма жирная рыбка, это очень неплохой плюс для наших целей.
Ингредиенты
Путассу Вода – 1 л Соль – 3 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Душистый перец – 5 шт. Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
Размораживаем, прополаскиваем, можно выпотрошить, можно забить на это - но тогда есть риск, что готовый продукт может слегка горчить на ребрышках. А может и нет. Терпуг и минтай надо распластать вдоль хребта, если рыба не потрошеная- потрошим, открывая со спины. Это нужно для того, чтобы она высохла до того, как вам запретят пиво по старости.
Солить будем в тузлуке, мокрым способом. На литр воды 3 ложки соли, 1 сахара, пяток горошин душистого перца и пару лавровых листов. Кипятим. Остужаем. В холодный тузлук укладываем рыбку, прикрываем гнетом- обычная тарелка, на которой стоит литровая банка с водой. Двое суток рыбка солится.
Потом вынимаем, нанизываем на крепкую нить и вешаем на кухне, повыше. И кот не достанет, и хозяйке не мешается. Под рыбу обязательно настелить газет-жирок будет капать.
Примечание
Рыбой пахнет только первый день, потом запаха практически нет. У меня дошла до кондиции за 5 дней, но я люблю посуше и у нас жарко.
В итоге- отличная и на удивление вкусная закуска к пиву себестоимостью в 40р.
