| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба укладывается в засолочную ёмкость слоями, каждый слой пересыпается солью. Подготовленная рыба выдерживается под гнетом от 1 до 3 суток, в зависимости от размера, затем промывается от слизи и вывешивается для вяления. |
Ингредиенты
Чехонь – 30 шт Соль – 1 кг
Приготовление
Укладывают рыбу в тару слоями, каждый из которых пересыпают солью.
Сверху слои прижимаются гнетом.
Крупную рыбу солят 2–3 суток, мелкую – 1–2 суток, периодически сливая образовавшуюся жидкость.
После засолки рыбу нужно хорошо промыть в воде до удаления слизи и вывесить для вяления.
Примечание
В жаркую погоду тару с засоленной рыбой нужно держать в прохладном месте (погреб, подвал, холодильник, прибрежный песок).
