| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, перец черный молотый. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится, пластается, прорезается со спины, солится, добавляется сахар, перец и заматывается в полотенце. Через 5-6 дней рыба вялится на ветерке в тени до готовности. |
Ингредиенты
Свежая щука, соль, сахар, перец чёрный молотый
Приготовление
Щука (чем крупнее, тем лучше) потрошится, пластается, голова отрезается. Чешую можно не снимать. Позвоночник и рёбра изымаются из мяса. На спине мясо разрезается до шкуры. Солится в два раза меньше, чем при обычном засоле. Посыпается сахарным песком и перцем. Затем складывается и плотненько заматывается полотенцем. Приготовленная так щука выдерживается 5-6 дней в прохладном месте (низ холодильника), потом можно ещё слегка подвялить на ветерке в тени.
Примечание
Бутерброды: булка, сливочное масло и филе щуки - идут на ура.
