Семга вяленая

Семга (свежая) — 500 г 
Соль (крупного помола) — 6 ст. л.

Итак. В этот раз взяла филе рыбки. Обычно беру целую тушку и, не разбирая на филе, нарезаю кусочками примерно 2,5 см толщиной. И то же самое я сделала с филе.
Выкладываем рыбу в глубокую посуду и засыпаем солью. Примерно 5-6 столовых ложек с горкой. Ставим нашу рыбку в холодильник на трое суток. Необязательно в процессе засолки кусочки перемешивать. Рыба вся окажется в рассоле и это не зависит от количества. Т.е. я иногда и по 2 кг засаливаю. По истечению трех суток рыбку промываем и заливаем холодной водой. Через час воду меняем, а затем еще раз. Т.е. промывается она у нас три часа. Сразу оговорюсь, если рыбы взяли более двух кг, то оставьте ее на 4 суток в холодильнике. И, соответственно, промываем ее потом 4 часа. Ну и все. Дело осталось за малым. Подвесим рыбку (я это делаю над мойкой). Рыба жирная, будет немного капать жир. На следующий день можно кушать.