| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба укладывается слоями с солью, убирается под гнет на 4 дня и вымачивается 4-5 часов в холодной воде. Рыба вялится 1-2 дня. |
Ингредиенты
Соль Рыба
Приготовление
Это самая вкусная засолочная рыба, подвергать ее другим способам кулинарной обработки - преступление)). Солить ее нетрудно, но нужно знать некоторые хитрости. Шемая - рыба жирная и очень нежная, быстро портится в тепле, поэтому, чтобы не прихватила запах, сразу после вылова ее необходимо засолить, если такой возможности нет, держать в прохладном месте, а перед засолкой ее надо быстро, хорошо охладить в морозильной камере, но не до твердого состояния.Затем набить жабры солью, уложить слоями в подходящую посуду, без фанатизма пересыпая каждый слой крупной, не йодированной солью или просто обвалять каждую рыбку в соли. Сверху на рыбу положить дощечку с небольшим грузом и поставить в холодильник на 4 дня. После хорошо прополоскать в холодной воде от соли. Вымочить 4-5 часов в холодной воде, периодически меняя воду и вывесить в прохладном месте на сквозняке или под вентилятор.
Примечание
Пересушивать не надо, через 1-2 дня рыба готова, можно пробовать с холодным пивом - это сказка!))
