| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Каждая тушка сига обильно натирается солью, укладывается в ёмкость и выдерживается 3-4 дня. Просоленные тушки нанизываются на проволоку через глаза и вывешивается для сушки в проветриваемом помещении. |
Ингредиенты
Сиг – 1 кг Соль – 100 г
Приготовление
Итак, если вы решили вялить рыбу, солить можно смелее. В пропорциональном отношении эта пропорция равна 10/1 – на 10 килограммов рыбы один килограмм соли.
Сиг хорош тем, что пересолить его очень сложно, рыба жирная, а жир забирает много соли, натирайте каждую рыбину отдельно, обязательно просаливайте рот, надрезы и хвост.
Готовые рыбины укладываются в емкость, солится сиг 3-4 дня.
Готовым продукт считается тогда, когда рыба «задубела», она не гнется по хребту, а мясо — приобретает коричневатый оттенок.
Чтобы завялить готовую продукцию, соленую рыбу следует нанизать на проволоку через глаза и подвесить в сушку.
Для сушки подходит темное проветриваемое помещение.
Примечание
Степень готовности зависит от ваших вкусов.
