| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе сига засаливается сухим способом в смеси соли и сахара, выдерживается сутки, затем ополаскивается и подвяливается. |
Предисловие: Говорят, что вяленый или соленый сиг куда вкуснее и семги, и форели. Если вы хотите сами оценить превосходство сига, то вы можете начать с вяленого сига.
Ингредиенты
• Небольшой сиг, размером примерно в 1 кг • Крупная соль • Немного сахара
Приготовление
Выпотрошите рыбу и разделайте ее на филе, не срезая шкуру.
Очистите ее от чешуи.
Положите горсть соли (и немного сахара) на дно посуды.
Положите туда филе шкурой вниз.
Возьмите полгорсти соли и немного сахара и распределите все это по всему филе.
Оставьте рыбу на сутки доходить.
Ополосните рыбу и положите ее подсушиться.
Примечание
Нарежьте готовую рыбу на тонкие кусочки и положите их на хлеб. Положите сверху немого лука, красного перца и укропа.
