| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба промывается, потрошится, разрезается, промывается сначала соленой водой, а затем солится сухой солью. Соленые тушки выкладываются в холодное место на 2 дня, затем промываются и снова убираются в холодное место на 2 дня. |
Ингредиенты
1 Рыба 1-2г Сахара 1 ч.л. Соли
Приготовление
Рецепт приготовления вяленой скумбрии **для краткосрочного хранения**. Свежую скумбрию моют в чистой холодной воде (еще лучше - в морской), потрошат, удаляя жабры и внутренности. Затем разрезают вдоль позвоночника со стороны брюшка, не нарушая кожицы спинки, распластывают, промывают соленой водой, дают ей стечь и солят внутреннюю часть скумбрии сухой солью (1 чайная ложка соли и 1-2 г сахарного песка на одну рыбу). Распластанные посоленные тушки выкладывают на тарелку или блюдо, устанавливают в холодильнике, выдерживают в течение двух дней для просолки и созревания. Затем тушки промывают чистой холодной водой, дают ей стечь, снова выкладывают в распластанном виде на тарелку или блюдо и выдерживают в холодильнике еще двое суток для подсушки и созревания.
Примечание
Готовую скумбрию очищают от кожицы, удаляют позвоночник, нарезают кусочками и подают на стол с нарезанными на дольки помидорами. Срок хранения вяленой скумбрии в холодильнике до 5 дней.
