| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Уксус, листья хрена, семена укропа, молоко, пиво, квас. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится, натирается уксусом, солью, добавляются листья хрена, семена укропа и выстаивается 2-3 дня. Судак промывается, вымачивается 12 часов (смешать воду с горячим молоком, пивом или квасом) и вывешивается для сушки на 2 недели. |
Ингредиенты
1 кг судака, 50 мл столового уксуса, 100 г листьев хрена, 25 г семян укропа, 150 г соли для умеренного посола, 250–300 г для крепкого посола, Вода, Молоко, Пиво, Квас.
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, протереть уксусом, затем натереть солью. Сложить в кадку, пересыпая каждый слой солью, промытыми и измельченными листьями хрена и семенами укропа. Выдержать рыбу 2–3 дня в холодном месте. Затем судака промыть, 12 ч вымачивать в чистой воде (можно смешать воду с горячим молоком, пивом или квасом). Нанизывать куски на шпагат и повесить на воздух для сушки. Через 2 недели вяленый судак будет готов.
Примечание
Обычно такую рыбу заготавливают для употребления во время постов. Этим способом можно вялить щуку, плотву, судака, налима, рыбца, горбушу.
