| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошонная вобла выкладывается в ёмкость слоями, каждый слой пересыпается солью. Рыба выдерживается под гнётом в холодильнике 3 суток, затем отмачивается 3 часа. Подготовленная рыба нанизывается на верёвку через глаза и подвешивается для просушки. При хорошей погоде рыба готова через 3 суток. |
Предисловие: Вкусная вяленая рыба к пиву! Пальчики оближешь! Вобла вяленая в домашних условиях получается очень вкусной, но на приготовление уйдет не мало времени. Перед тем как вялить, рыбу нужно засолить. Сам процесс с участием кулинара не длительный, но период засолки и вяления вынуждает набраться терпения. Для вяления следует выбрать особи не большого размера. Есть люди, которые не любят солить выпотрошенную рыбу, а солят целую. Это тоже вариант, но скажем так - на любителя.
Ингредиенты
Вобла – 1 кг Соль крупная – 150 г
Приготовление
Первым делом рыбу выкладываем в мойку и тщательно моем под проточной водой.
После этого процесса приступаем к чистке. С помощью острого ножа распариваем вобле брюшко, тщательно вычищаем внутренности.
Подготовленную рыбу повторно моем под проточной водой, уже не только снаружи, но и внутри. При желании рыбу можно не потрошить, а готовить целой. В таком случае ее следует просто тщательно вымыть.
Складываем рыбу в миску или в кастрюлю, пересыпая каждый слой солью. На дно емкости также насыпаем соль. Соль используем крупную, чем крупнее - тем лучше.
Также можно добавить лавровый лист и черный молотый перец. Но это все по желанию.
Накрываем емкость крышкой меньшей по диаметру (это может быть плоская тарелка), устанавливаем гнет.
Оставляем на 3 дня в холодильнике.
По истечении указанного времени моем рыбу под проточной водой.
Затем помещаем ее в глубокую миску и заливаем водой.
Вымачиваем воблу втечение 3 часов. В итоге она будет слабосоленая. При желании можно вымачивать меньше, тогда получится более соленый вариант.
Затем, вымоченную рыбу подвешиваем за глазные отверстия.
Оставляем сушится. Сушить нужно на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Если на дворе лето, то возникает проблема - мухи. Вывешивая рыбу ее нужно защитить от мух, в этом поможет марля.
Вялится рыба разное количество времени. Это зависит от влажности воздуха, температурных условий, поры года. Если на улице лето и сухо, то рыба полностью готова за трое суток.
Примечание
Хранить рыбу нужно завернув ее в бумажный пакет и положив на нижней полке холодильника.
Приятной дегустации!
