| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы посыпаются засолочной смесью (соль, сахар), укладываются в ёмкость спинками вниз, выдерживаются 4 дня, затем ополаскиваются, обсушиваются полотенцем и вывешиваются для вяления. |
Предисловие: Такой способ достаточно лёгкий и самый быстрый. Засолил язя на несколько дней и уже можешь полакомиться его вкусным мясистым филе.
Ингредиенты
Язь - 700 г Соль - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л..
Приготовление
Смешайте сыпучие составляющие между собой.
Покройте тушки рыбы получившейся смесью.
Поместите их в ёмкость для засолки так, чтобы филейная часть была внизу.
Закройте плотной крышкой и поставьте в холодное место на 4 дня.
Около двух раз в день тушки необходимо перевернуть.
Уже засоленный язь проходит этап ополаскивания и небольшой сушки, при помощи вафельного полотенца.
Засоленная рыба вывешивается для вяления до готовности.
