| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, сметана, мука, желтки |
| Суть рецепта |
|---|
| Кусочки салаки отваривают вместе с картофелем, луком и специями, протирают через сито. Полученная смесь добавляется к прожаренной муке, разведенной молоком, суп варится 10-15 минут. Готовый суп заправляется смесью из яичных желтков и молока, сметаной, зеленью. |
Ингредиенты
На 4 порции: Свежая салака - 800 г, Молоко - 2 стакана, Картофель - 500 г, Мука - 1 ст. л., Жир - 2 ст. л., Сметана - 3 ст. л., Желтки - 1—2 шт., Лавровый лист, Перец горошком, Соль – по вкусу.
Приготовление
Салаку разделывают, нарезают кусками и кладут в посуду.
Добавляют картофель, нарезанный ломтиками, и лук.
Затем наливают воду (чтобы картофель был покрыт на 1/3).
Кладут соль, перец, лавровый лист.
Накрывают посуду крышкой и в арят при тихом кипении до готовности.
Готовую рыбу и картофель протирают через сито.
После этого поджаривают муку (без жира).
Разводят ее горячим молоком или водой, размешивают.
Нагревают до кипения.
В полученную массу добавляют протертый картофель с рыбой и варят еще 10— 15 минут.
В готовый суп добавляют смесь из яичных желтков и молока, а также сметану и нарезанную зелень петрушки или укроп.
Примечание
Так же можно приготовить этот суп из хамсы и тюльки.
