| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мука, чеснок, грецкие орехи, томатная паста. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пряный отвар с лавровым листом, перцем, кореньями петрушки и сельдерея, процеживается, в нём отвариваются до полуготовности порционные куски рыбы. Бульон заправляется луком, тушеным с мукой, рыба варится 10 минут, затем суп заправляется толченным с солью чесноком, томатным соусом, грецкими орехами и доваривается ещё 10 минут. Подается с куском рыбы, заправленный зеленью. |
Ингредиенты
Рыба - 500 г, Лук – 4 шт., Лавровый лист – 1 шт., Корень петрушки – 1 шт., Корень сельдерея – 1 шт., Перец горошком – по вкусу, Мука - 1 ст. л., Чеснок - 2 зубчика, Очищенные грецкие орехи - 100 г, Томатная паста - 2 ст. л., Зелень кинзы, укропа и петрушки – по вкусу, Соль – по вкусу.
Приготовление
Приготовить пряный отвар с лавровым листом, перцем, кореньями петрушки и сельдерея.
Процедить и охладить.
Рыбу промыть, очистить, нарезать на куски.
Опустить в пряный отвар.
Довести до кипения.
Снять пену, посолить.
Уменьшить огонь, варить до полуготовности 15 минут.
Вынуть рыбу из бульона.
Сняв с поверхности жир, отлить немного бульона в небольшую кастрюлю.
Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, посыпанный мукой.
Закрыть посуду крышкой.
Поставить на слабый огонь и потушить лук до мягкости.
Затем соединить с остальным бульоном.
Опустить рыбу и варить 10 минут.
Заправить толченным с солью чесноком, томатным соусом, толченными в ступе грецкими орехами.
Варить еще 10 минут.
Примечание
Подавать, положив в каждую тарелку кусок рыбы и посыпав харчо измельченной зеленью.
