Молочный рыбный суп

500—600 г мороженой бельдюги
1,5 головки репчатого лука, 20 г лука-порея, 
1,5 моркови, 
1,5 корня петрушки, 
6—7 клубней картофеля, 
2 ст. ложки сливочного масла, 
1 ст. ложка муки, 
0,5 л молока, 
1 ч. ложка соли, 
1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 
2 помидора.

Морковь и лук, нарезанные соломкой, пассеровать на масле. Картофель нарезать дольками, петрушку — крупной соломкой. Пассерованные овощи, картофель, петрушку и нарезанную кусочками рыбу положить в кипящую воду и варить при слабом кипении до полуготовности рыбы, затем добавить молоко с размешанной в нем мукой и варить еще 10—15 мин.
При подаче на стол заправить суп маслом, посыпать зеленью, добавить в него кружочки свежего помидора.