Домашний рыбный суп

Хек - 500 г, 
картофель - 4 шт., 
лук - 1 луковица, 
сливочное масло - 1 ст. л., 
морковь - 1 шт., 
корень петрушки – 1/2 корня, 
чёрного и душистого перца - по 3 горошины, 
лавровый лист – 1 шт., 
соль по вкусу.

Приготовить рыбный бульон – промытые головы (без жабр), позвоночник и хвостовые части, оставшиеся от разделки хека на филе, сложить в посуду, залить литром холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 15-20 минут. Готовый бульон процедить. В кипящий бульон заложить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельчённый лук, корень петрушки и варить 15-20 минут на слабом огне. Затем добавить кусочки рыбы, пряности и соль. Варить ещё 15-20 минут. При подаче к столу положить в суп растопленное сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью.