| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, томат-пюре. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из рыбных отходов, процеживается. В бульоне отваривается картофель, обжаренные овощи (репчатый лук, лук-порей) и рыба. По готовности суп заправляется томатом и чесноком. При подаче заправляется зеленью. |
Ингредиенты
Хек (или аргентина, сайда) – 1 кг, Масло оливковое – 150 г, Лук репчатый – 3 шт., Петрушка (корень) – 1 шт., Лук-порей – 75—100 г, Чеснок – 2 дольки, Томат-пюре – 2 ст. ложки, Картофель – 4 шт., Лист лавровый – 1 шт., Перец черный горошком – 3 шт., Соль
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в прохладное место.
Головы (без жабр) и хвосты залить холодной водой, добавить соль, лавровый лист, петрушку.
Варить бульон в течение часа, а затем процедить.
Разогреть в кастрюльке оливковое масло и слегка обжарить на нем нашинкованный репчатый лук, белую часть лука-порея.
Нарезанный брусочками картофель, зажарку и куски рыбы залить процеженным бульоном и варить 15–20 минут.
Затем добавить томат-пюре и чеснок.
Примечание
Подавать, посыпав зеленью петрушки, укропа и лука.
Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное.
