| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, душистый перец горошком. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из рыбных отходов, процеживается. В кипящий бульон добавляются овощи, а через 15-30 минут – кусочки рыбы и суп доваривается до готовности. При подаче заправляется сливочным маслом и зеленью. |
Ингредиенты
500 г хека, 3–5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, ½ пучка петрушки, ½ корня петрушки 1 ст. ложка сливочного масла, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист; Соль – по вкусу.
Приготовление
Приготовить рыбный бульон:
Промытые головы (без жабер), позвоночник и прихвостовые части, полученные при разделке хека на филе, сложить в посуду, залить одним литром холодной воды.
Довести до кипения, снять пену и варить 15–30 мин.
Готовый бульон процедить.
В кипящий бульон заложить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки.
Варить 15–30 мин. на слабом огне.
Затем добавить кусочки рыбы, пряности и соль.
Продолжать варить еще 15–20 мин.
Примечание
Подавая к столу, положить в суп растопленное сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью.
