Суп из головы камбалы с фасолью

Камбала калкан (суповой набор из голов) - около 1кг; 
Лук репчатый - 1 шт.; 
Морковь - 2 шт.; 
Зелень (стебли укропа и петрушки) - 1 пучок; 
Картофель - 3 шт.; 
Фасоль - 50г; 
Соль - по вкусу; 
Перец черный (молотый) - по вкусу.

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь.

На следующий день промыть её, засыпать в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

Снизить огонь до минимального и варить примерно 20 минут.

Параллельно в другую кастрюлю положить размороженные головы черноморской камбалы калкан,

Залить холодной водой (около 2 л) и поставить на плиту.

Как только вода начнет закипать, снизить нагрев и варить, снимая шумовкой пену.

Когда пена перестанет образовываться, положить в кастрюлю 1 целую луковицу, 1 очищенную морковь, стебли укропа, перец черный горошком и посолить.

Варить на слабом огне под крышкой примерно 1 час.

Через час выбросить из бульона овощи и зелень.

Достать рыбьи головы и снять с них всё мясо.

Вернуть мякоть в кастрюлю.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Вторую луковицу очистить и мелко порубить.

Примерно так же измельчить вторую морковку.

В кипящий бульон положить картофель.

Уменьшить огонь и варить 10 минут.

Следом отправить в кастрюлю лук и морковь.

Продолжать варить еще примерно 5 минут.

Переложить в бульон вареную фасоль (без жидкости).

Посолить суп по вкусу, добавить рубленую зелень.

Проварить на небольшом огне еще примерно 10 минут после закипания.