| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Солёное сало, чеснок, стручковый острый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Куски карасей с удалёнными жабрами и глазами заливаются водой, варятся 25 минут, вынимаются, бульон процеживается. В бульон выкладывается картофель и овощная зажарка (лук, морковь), а через 15 минут – соль, лавровый лист, перец горошком. Суп доваривается до готовности картофеля, затем заправляется чесноком, толчёным с салом, зеленью, острым перцем. |
Предисловие: Суп из речных карасей - блюдо вкусное и полезное. Бульон из карасей получается сладковатым, чеснок придает остроту и аромат; сало добавляет немного жира, ведь эта рыба совсем постная; картофель делает блюдо сытным; красный острый перец привносит горчинку, хотя кладите его по желанию. Все вместе эти ингредиенты создают замечательную гамму вкуса. Суп необыкновенно легкий для желудка и простой в приготовлении.
Ингредиенты
Карась речной - 700 г Вода - 1.5 л Картофель - 3 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Соль - по вкусу Черный перец горошком – по вкусу Лавровый лист сушеный - 2 шт. Чеснок - 2 зуб. Сало солёное - 30 г Петрушка - 10 г Перец стручковый острый - по вкусу
Приготовление
Карасей почистить, выпотрошить и помыть.
Отрезать плавники, удалить жабры и глаза.
Разрезать каждую рыбку на две-три части.
Выложить карасей в кастрюлю и залить водой.
Довести до кипения.
Снять пену и уменьшить огонь до минимума. Бульон должен еле-еле кипеть. В этом случае он будет прозрачным.
Варить карасей 20-25 минут с момента закипания.
Морковь почистить, помыть и нарезать.
Выложить в сковороду.
Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать.
Добавить на сковороду к моркови.
Налить подсолнечное масло.
Припустить репчатый лук с морковью на сковороде 10-12 минут на небольшом огне.
Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.
Отварную рыбу достать из кастрюли и выложить на тарелку.
Рыбный бульон процедить.
В рыбный бульон добавить нарезанный картофель и припущенные на сковороде лук и морковь.
Варить суп 10-15 минут.
Потом посолить и поперчить по вкусу.
Добавить лавровый лист и перец черный горошком.
Проварить еще 5-7 минут.
Чеснок почистить, помыть и измельчить.
Соленое сало мелко нарезать и добавить к чесноку в мисочку.
Добавить щепотку соли и растереть ступкой или блендером чеснок с салом до консистенции кашицы.
Кашицу из чеснока с салом добавить в готовый суп и перемешать.
Петрушку или укроп помыть, мелко нарезать
Добавить в суп.
Красный острый перец помыть, мелко нарезать и добавить по вкусу.
Примечание
Суп из карасей готов. Ароматный, золотистый, полезный и вкусный. Подаем на первое в обед. Приятного аппетита!
