| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидоры, чеснок, водка |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба отваривается вместе с кореньями. Бульон процеживается, мякоть рыбы отделяется от костей. В бульон добавляются картофель, морковь, рис, лук. За 5 минут до конца варки в суп добавляются помидоры, сливочное масло, половина зелени, чеснок и рюмка водки. После закипания в суп возвращается разделанная рыба, суп снимается с огня и настаивается 10 минут |
Предисловие: Мясо кефали вкусное и нежное. Вообще кефаль рекомендуется жарить, но очень вкусной она получается если ее солить, вялить или коптить. А супы из кефали получаются наваристые и ароматные, тем более, что кефаль очень сочетается с разными овощами, а ее отварное мясо исключительно полезно даже для маленьких детей.
Ингредиенты
Кефаль – 1-1.5 кг Морковь – 2 шт. Лук – 1.5 шт. Рис – 2-3 ст.л. Картофель – 6-8 шт. Помидоры черри – 6-7 шт. Стебель сельдерея – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Чеснок – 1-2 зуб. Соль (лучше морская) – по вкусу Черный перец горошком Зелень (лучше укроп) – по вкусу Водка – 1 рюмка
Приготовление
Берем: одну свежую, весьма желательно, не замороженную, в крайнем случае дремлющую или спящую (впрочем... естественно можно, а куда деваться! жизнь) кефаль около 1-1.5 кг. Рыбку, конечно же, чистим от чешуи, освобождаем от внутренностей (если за вас это не еще сделал продавец) и моем под проточной водой. Режем рыбу на несколько частей, чтобы ей было удобно размещаться в кастрюльке.
В кастрюлю кладем луковицу целую (нечищенную), мытую, целую морковь, перец горошком, лавровый лист, стебель сельдерея, саму рыбку и заливаем все это богатство холодной водой. Ставим вариться.
После закипания варим на не сильном (кипятить точно не надо мы же адекватные люди... это же не белье...)) огне минут 10- 15.
Пока вариться рыба и собственно сам рыбный бульон подготавливаем остальные ингредиенты. Картофель чистим, если надо то и режем, морковь режем не крупной соломкой и мелко режем лук.
С чесноком и укропом вообще не церемонимся... почти в муку.
Когда рыбка сварилась откладываем ее в одну сторону, все овощи в другую... с последними мы без сожаления вынуждены на этом и попрощаться. "Мавр сделал свое дело. Мавр может...".
А сам бульон процеживаем через марлю и возвращаем опять на плиту.
В него сразу добавляем картошку, рис, морковь и лук. Варим не не сильном огне до картофельной готовности (от размера картошки это безусловно зависит, но ориентироваться можно минут на 20). Солим.
Пока супчик доваривается освобождаем рыбку от нежелательных нам костей (мы же заявили, что отварная кефаль очень деткам полезна, про кости там ничего сказано не было...Дети и рыбные косточки - это понятия диаметральные. От них со всем возможным усердием надо избавляться... от костей, естественно) и разделываем рыбу на как бы порционные кусочки. Рыбу можно, кстати, обратно в суп и не возвращать, а класть прямо в тарелку. Почему нет?
Минут за пять до конца варки добавляем в суп помидоры, сливочное масло, половину зелени, чеснок и рюмку водки.
Даем закипеть. Возвращаем рыбу. Выключаем. Закрываем крышкой и даем минут 10 настояться.
Примечание
И вот! Наше терпение вознаграждено! Суп готов. Разливаем по тарелочкам, присыпаем зеленью и наливаем стопочку. Приятного Вам аппетита!
