| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Оливковое масло, чеснок, тмин, лимонный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон с пассерованными на оливковом масле овощами (лук, чеснок, картофель, морковь) с тмином и лавровым листом, в него добавляются куски краснопёрки без кожи и костей, варится 5-7 минут, заправляется солью, красным и черным перцем и снимается с огня. При подаче заправляется лимонным соком и свежей зеленью. |
Ингредиенты
500 г филе красноперки 1 литр воды 1 луковица, нарезанная кольцами 2 средние моркови, нарезанные кружками 2-3 картофелины, нарезанные кубиками 2 столовые ложки оливкового масла 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанные 1/2 чайной ложки сушеного тмина Соль и перец по вкусу 2 лавровых листа 1/4 чайной ложки красного перца (по желанию) Сок половины лимона Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Приготовление
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 5 минут.
Добавьте чеснок и сушеный тмин, и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока чеснок не начнет пахнуть ароматно.
Положите в кастрюлю картофель и морковь, и обжаривайте их еще 2-3 минуты.
Влейте воду в кастрюлю, добавьте лавровые листья, и доведите ее до кипения.
Когда вода закипит, убавьте огонь до средней температуры и варите овощи под крышкой около 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
Очистите красноперку от кожи и костей и нарежьте ее на куски.
Положите красноперку в кастрюлю с овощами и варите еще 5-7 минут, пока рыба не станет белой.
Посолите, поперчите и добавьте красный перец (если используете) по вкусу.
Примечание
Перед подачей добавьте сок половины лимона для яркости вкуса.
Подавайте суп горячим, украсив его свежей зеленью.
