Рыбный суп из брюшек лосося

Семга(брюшки) —500 г
Картофель—200 г
Цуккини (или молодой кабачок) —200 г
Лук репчатый—1 шт
Морковь—1 шт
Сельдерей корневой—50 г
Рис—1 пакет.
Томатная паста—3 ст. л.
Вода(или рыбный бульон) —2,5 л
Лист лавровый—2 шт
Перец черный (свежемолотый) —по вкусу
Соль—по вкусу
Зелень(для украшения) —по вкусу

Рис сварить в большом количестве воды на 5 минут меньше, чем написано на коробке, примерно 20 минут. Суп можно сварить и на воде, но на рыбном бульоне будет гораздо вкуснее. Я сварила бульон из отходов трески с добавлением луковицы, моркови, корня и черешков сельдерея, щепотки черного перца горошком, 3 душистых перчиков и 2 гвоздичек. Затем процедила его через марлю. Овощи вымыть и почистить.
Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, цуккини - брусочками. Картофель нарезать кубиками. Мясо лосося аккуратно срезать с кожи, вырезать остатки плавников и затем нарезать на кусочки. Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности. Добавить томат-пасту и потушить до мягкости овощей. В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить 10 минут.
Добавить брюшки лосося. И зажарку, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Затем всыпать цуккини и варить до готовности овощей.
Незадолго до готовности добавить лаврушку и рис.Суп потомить на огне еще несколько минут. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться в течение 10 минут. Пакетики с рисом у разных фирм бывают разного веса.
У меня был пакетик весом 100 г. Этого количества мне было много, ушел не весь пакетик.
В любом случае, густоту супа регулируйте по своему вкусу.
Готовый суп разлить по тарелкам. Подавать, украсив зеленью и посыпав черным свежемолотым перцем. К супу подайте свежий ржаной хлеб. Приятного аппетита!!!