| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Душистый перец горошком. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится лёгкий бульон из отходов красной рыбы с луком и специями, процеживается, добавляются картофель, морковь, соль. Суп варится до готовности картофеля, затем добавляются рыбная мякоть, снятая с хребта, лавровый лист, черный молотый перец, петрушка и суп настаивается 10 минут. |
Предисловие: Суп на рыбном бульоне можно приготовить тогда, когда очень хочется супчика из красной рыбы, но финансовые возможности немного ограничивают желания. Получается он вкусным, легким. И не спешите говорить, что жизнь несправедлива. Потому, что если у вас нет такой рыбки, вы можете воспользоваться некоторыми кулинарными хитростями и сделать суп из костяка (хребта с хвостом). Устроив пир на весь пир!
В больших и не очень магазинах, часто можно встретить в продаже хребты красной рыбы. Обычно, они добротно ободранные, но при этом на них еще достаточно остается всего, что нужно для супа!
В результате у нас получается наваристый, ароматный, вкусный суп с кружочками оранжевого жира на поверхности. Звучит неплохо, осталось попробовать.
Ингредиенты
Хребет красной рыбы 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лук 1 шт.; Картофель 5 шт.; Вода 1.5 л; Перец черный горошком 10 шт.; Перец душистый горошком 5 шт.; Лист лавровый; Перец черный молотый; Петрушка. Соль;
Приготовление
Итак, приготовление рыбного супа начните с того, что сложите в кастрюлю хребет рыбы, луковицу, два вида перца горошком и залейте водой. Это у нас будет вариться бульон. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте, пока не начнет кипеть.
Через некоторое время сверху бульона начнет образовываться пена, которую нужно собирать.
Для супа на рыбном бульоне картофель почистите, вымойте и порежьте кубиками, а морковь соломкой.
Приблизительно через 10 минут бульон будет готов. Вытяните хребет и оставьте, чтобы он остыл. Жидкость процедите через ситечко.
Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь. Добавьте в кастрюлю также картофель, морковь и посолите.
Отделите от костей рыбы кусочки мякоти.
Когда картофель полностью проварится и ваш суп будет готов, добавьте к нему рыбу. Подождите, пока еще раз закипит, и можете удалять с огня.
Положите в ваш суп из хребта красной рыбы лавровый лист, всыпьте черный молотый перец и много нарубленной петрушки.
Оставьте на 10 минут, чтобы все ароматы объединились.
Примечание
Вот и все. Вкусный суп на рыбном бульоне готов.
В ингредиентах не указан вид рыбы, которую нужно использовать. Обычно и семга, и лосось одинаково хорошо подходят для супа. Поэтому покупайте тот костяк красной рыбы, который будет в продаже, и готовьте!
