| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Манная крупа. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из минтая с морковью, луком и специями, процеживается, в него добавляется зажарка (морковь + лук) и картофель. По готовности картофеля добавляется предварительно замоченная манная крупа и суп доваривается до готовности. |
Ингредиенты
Минтай (без головы, потрошеный) - 3 шт. (небольшие); Вода - около 3 л; Манка - 7 ст.л.; Картофель - 3-4 шт.; Морковь - 2 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Укроп - 3-4 стебля; Перец черный (горошком) - 5 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Соль - по вкусу; Масло растительное для жарки – по потребности.
Приготовление
Потрошеные тушки минтая промыть под проточной холодной водой, отрезать хвосты и плавники. Порезать рыбу на порционные кусочки.
Переложить минтай в кастрюлю, залить водой, добавить очищенную луковицу, морковь, горошины черного перца, лавровый лист и стебли укропа.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь, и как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального.
Варить, снимая пену, не менее 1 час.
Готовый бульон процедить, выбросить все, кроме кусочков рыбы.
Пока варится бульон, манную крупу залить небольшим количеством холодной водой, так, чтобы она только покрывала манку, тщательно перемешать и отставить в сторону. Манка должна набухнуть.
Очистить овощи. Картофель порезать небольшими кубиками, лук и морковь - полукольцами.
В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить лук и морковь и пассеровать, помешивая, примерно 1-2 минуты.
Переложить пассерованные овощи в кастрюлю с супом.
Следом отправить картофель.
Как только суп закипит, уменьшить огонь и варить примерно 20 минут.
Спустя 20 минут, небольшими порциями добавить манку и размешать, чтобы не образовалось комочков.
Посолить, довести рыбный суп до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить примерно 15 минут.
Примечание
Готовый суп из минтая с манкой разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать со сметаной. Приятного аппетита!
