Рыбный суп из налима

500 г. рыбы
1–1,5 л воды
4–7 картофелин
1 морковь
1 головка репчатого лука
корень петрушки
1 ст. ложка сливочного масла
горошины черного и душистого перца
лавровый лист
зелень, соль

Промытые головы (без жабр), позвоночник и прихвостовые части, полученные при разделке налима на филе, сложить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить еще 20–25 минут. Готовый бульон процедить. В процеженный бульон заложить нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, коренья и варить 15–20 минут на слабом огне. Добавить куски рыбы, перец, лавровый лист и соль. Подавая к столу, положить в суп растопленное сливочное масло и посыпать зеленью.