| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук-порей, цветная капуста. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится пряный отвар из отходов рыбы с кореньями, процеживается, в нём отвариваются куски рыбы без кожи, морковь, цветная капуста и целая луковица. По готовности луковица удаляется. |
Ингредиенты
Налим — 1.200 кг Для пряного отвара: Морковь – 2 шт., Корень петрушки – 1 шт., Корень сельдерея – 1 шт., Лук-порей – 1 шт., Черный перец - 6 горошин, Лавровый лист – 2 шт.; Для супа: Морковь – 2 шт., Цветная капуста - 1 головка, Репчатый лук - 1 головка; Соль - по вкусу.
Приготовление
При подаче заправляется свежей зеленью.
Подготовленного налима ошпарить кипятком,
Освободить от кожи.
Нарезать порционными кусками и посолить.
Сварить пряный отвар вместе с кожей и головой рыбы.
Процедить.
Нарезанную кубиками морковь и разделенную на соцветия цветную капусту, очищенную целую луковицу вместе с рыбой опустить в отвар.
Проварить до готовности.
Луковицу удалить.
Примечание
Подать суп, положив в каждую тарелку кусок рыбы.
Посыпать зеленью петрушки или укропа.
Для праздничного стола этот суп можно приготовить несколько иначе, добавив в него перед подачей к столу 2/3 стакана сухого белого вина и несколько ломтиков лимона без зерен.
