| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сладкий перец, помидор, зелень. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из рыбных отходов с лавровым листом и перцем горошком, процеживается. В бульон добавляются картофель, морковь, лук, сладкий перец, а через 15 минут – помидоры или томат. Суп варится 15 минут, затем добавляются куски рыбы, суп доваривается до готовности 7-10 минут. По готовности заправляется зеленью и настаивается. |
Предисловие: Нототения — морская рыба из холодных вод, у нас чаще встречается в замороженном виде (из Антарктики). По вкусу она напоминает треску, мясо белое, нежное, без сильного запаха тины, но с плотной текстурой. Из неё получается вкусный суп — лёгкий, ароматный, не требующий долгой варки.
Ингредиенты
На 4 порции: Нототения — 600–700 г Картофель — 3–4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1–2 шт. Сладкий перец (по желанию) — 1 шт. Помидор — 1–2 шт. Или томатное пюре - 1 ст. л. Лавровый лист — 1–2 шт. Перец горошком — 4–5 шт. Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу Соль — по вкусу
Приготовление
Разморозить нототению, удалить внутренности, нарезать крупными кусками.
В кастрюлю налить 2 литра воды, положить голову и хребет рыбы (если есть).
Довести до кипения, снять пену.
Варить 20 минут с лавровым листом и перцем горошком.
Затем процедить бульон.
В бульон положить нарезанный картофель, морковь, лук (можно целиком для аромата, потом вынуть) и сладкий перец.
Варить 15 минут.
Добавить нарезанные помидоры или томатное пюре.
Варить ещё 5 минут.
В кипящий суп опустить куски нототении.
Варить 7–10 минут (до готовности рыбы).
Посолить по вкусу.
Добавить рубленую зелень, выключить огонь, дать настояться под крышкой 5–7 минут.
Примечание
Суп подавать горячим, со свежим хлебом. При желании можно подать со сметаной (даёт мягкость вкусу). Если любите поострее, можно положить немного аджики или острого перца.
