Рассольник из окуней

500 г. рыбы
5 картофелин
2.5 ложки перловой крупы
2 моркови
корень петрушки
2 небольших соленых огурца
1 головка репчатого лука
3 ст. ложки жира
горошины черного перца
1–2 лавровых листа

Приготовить рыбный бульон. Перловую крупу отварить до готовности. Очищенный картофель нарезать дольками, корень петрушки – кусочками, огурцы – ломтиками, а морковь и лук – соломкой и слегка обжарить. В процеженный кипящий бульон положить подготовленные овощи и варить 10–15 минут. Добавить огурцы, перец, лавровый лист, вареную крупу, рыбу и довести до готовности.