| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук порей, сухое белое вино, помидоры, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Репчатый лук и порей обжариваются на оливковом масле, добавляются помидоры без кожицы и семян, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки, соль, а через 5 минут - сухое белое вино и вода. Суп доводится до кипения, добавляется рыба и варится 15 минут. Готовый суп заправляется сливочным маслом. |
Ингредиенты
Сайда — 1 кг Оливковое масло - 150 г, Репчатый лук - 3 головки (примерно 150 г), Лук порей - 75—100 г, Сухое белое вино - 1/2 л, Помидоры средней величины – 4 шт., Чеснок - 3—4 зубчика, Лавровый лист – 1 шт., Черный перец - 3—4 горошины; Соль по вкусу, Масло сливочное - по вкусу, Шафран (по желанию) – 1 щепотка.
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками,
Посолить и поставить в прохладное место.
Нашинковать репчатый лук и белую часть лука-порея.
Разогреть в сотейнике оливковое масло.
Слегка обжарить на нем подготовленные овощи.
Добавить сюда же незадолго до окончания жаренья нарезанные помидоры (без кожицы и семян), чеснок, тщательно растертый с солью, лавровый лист, перец горошком, измельченную зелень петрушки, соль.
Через 5 мин влить 1/2 л сухого белого вина и 1 л горячей воды.
Прокипятить и положить подготовленную рыбу.
Варить приблизительно 15 мин.
После этого снять с огня и, пока суп не остыл, заправить его сливочным маслом.
Примечание
Подать отдельно гренки из ржаного хлеба, натертые чесноком.
Суп из сайды имеет приятный слегка кисловатый вкус.
Если прибавить в него чуть-чуть (на самом кончике ножа) шафрана, он приобретает красивый желтый оттенок.
Так же можно приготовить пикшу.
